Medalhões de porco com molho de natas são um prato elegante e saboroso, perfeito para uma refeição especial ou um jantar reconfortante. O molho cremoso de natas complementa a carne suculenta e adiciona um toque sofisticado. Aqui está uma receita detalhada para preparar medalhões de porco com molho de natas:
Medalhões de Porco com Molho de Natas
Ingredientes:
Para os Medalhões:
- 4 medalhões de lombo de porco (aproximadamente 150-200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o Molho de Natas:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 xícara de caldo de carne ou caldo de galinha
- 1 xícara de natas (ou creme de leite)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
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Preparar os Medalhões:
- Tempere os medalhões de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande e resistente ao forno, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio-alto.
- Adicione os medalhões de porco e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados. Se a frigideira não for adequada para o forno, transfira os medalhões para uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por mais 8-10 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 63°C (a carne deve estar levemente rosada no centro). Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
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Preparar o Molho de Natas:
- Enquanto os medalhões estão assando, prepare o molho. Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Se estiver usando, adicione o vinho branco e deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que o líquido reduza pela metade.
- Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 5 minutos para reduzir um pouco.
- Reduza o fogo e adicione as natas, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo até que o molho comece a engrossar, cerca de 5-7 minutos.
- Se desejar, adicione a mostarda Dijon para um toque extra de sabor.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o tomilho fresco picado.
- Finalize com a salsa fresca picada e misture bem.
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Servir:
- Sirva os medalhões de porco com o molho de natas por cima.
- Acompanhe com vegetais cozidos, purê de batatas, arroz ou uma salada fresca.
Dicas:
- Alternativa ao Vinho: Se preferir não usar vinho, pode substituir por mais caldo ou um pouco de água.
- Espessura do Molho: Se o molho ficar muito ralo, você pode engrossá-lo adicionando um pouco de farinha de trigo ou amido de milho diluído em água.
- Para uma Versão Mais Leve: Utilize natas com baixo teor de gordura ou substitua por creme de leite light.
Bom apetite!